La fORmation
LES PLUS DE LA FORMATION
Un nombre de stagiaires Limité
UNE MISE EN SITUATION RéELLE dans notre pizzeria
DES FORMATEURS
ATTENTIFS ET EXPéRIMENTéS
POURQUOI UNE FORMATION ?
La formation pizzaiolo / pizzaiola vous apportera une base essentielle des techniques du métier . Elle vous permettra d'acquérir une organisation dans votre travail et de réussir votre démarrage dans le monde de la pizza.
Nous sommes convaincus qu'une formation est plus efficace si nos stagiaires sont actifs, si nous répondons à leurs questions et leur offrons une attention personnelle. C'est pourquoi nous avons décidé de de proposer des formations à effectifs réduits en limitant le nombre de stagiaires à 4. ​
LA FORMATION théorique
La théorie et la pratique se feront sur 5 jours.
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Pâte
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Empâtement (ou recette de la pâte)
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Recettes
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Univers du pizzaiolo/la
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Cartes
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Achats
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Organisation en situation réelle
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LA FORMATION PRATIQUE
Pratique en situation réelle dans notre pizzeria après fabrication de la pâte :
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Préparation des ingrédients (tomates, jambon, champignons, poivrons, etc)
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Montage boites à pizza
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Dressage banc à pizza/farine d'enfournement
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Four (mise en chauffe)
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Prise de commande :
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Etirement de la pâte
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Garnissage (suivant le cahier des charges)
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Cuisson (enfournement/défournement)
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Conditionnement (en boite ou en assiette)
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Encaissement
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Rangement des ingrédients suivant les normes d'hygiène en vigueur
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Nettoyage (gastro, plan de travail, four, sol)
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Fiche de réassort pour le prochain service
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L'organisation de votre poste de travail est la clé de votre réussite !
MISE EN SITUATION RéELLE
L'Institut Pizzagogique vous propose un moment formation unique que vous mettrez en application dans notre pizzeria.
COÛT DE LA FORMATION
1390€
Hébergement inclus
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​Formation en financement personnel
30% d'acompte à l'inscription
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Possibilité de règlement en plusieurs échéances
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