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Formation professionnelle de pizzaiolo / pizzaiola

LES PLUS DE LA FORMATION 

Formation pizzaiolo, reconversion professionnelle

Un nombre de stagiaires Limité

UNE MISE EN SITUATION RéELLE dans notre pizzeria

DES FORMATEURS
ATTENTIFS ET EXPéRIMENTéS

pizza artisanale

Pourquoi une formation pizzaiolo ?

La formation pizzaiolo / pizzaiola vous apportera une base essentielle des techniques du métier . Elle vous permettra d'acquérir une organisation dans votre travail et de réussir votre démarrage dans le monde de la pizza.

 

Nous sommes convaincus qu'une formation est plus efficace si nos stagiaires sont actifs, si nous répondons à leurs questions et leur offrons une attention personnelle. C'est pourquoi nous avons décidé de de proposer des formations à effectifs réduits en limitant le nombre de stagiaires à 4. 

La formation théorique

La théorie et la pratique se feront sur 5 jours. 

  • Pâte

  • Empâtement (ou recette de la pâte)

  • Recettes

  • Univers du pizzaiolo/la

  • Cartes

  • Achats

  • Organisation en situation réelle

Manuel de l'étudiant de l'Institut Pizzagogique

La formation pratique

Pratique en situation réelle dans notre pizzeria après fabrication de la pâte :

  • Préparation des ingrédients (tomates, jambon, champignons, poivrons, etc)

  • Montage boites à pizza

  • Dressage banc à pizza/farine d'enfournement

  • Four (mise en chauffe)

  •  Prise de commande :

  • Etirement de la pâte

  • Garnissage (suivant le cahier des charges)

  • Cuisson (enfournement/défournement)

  • Conditionnement (en boite ou en assiette)

  • Encaissement

  • Rangement des ingrédients suivant les normes d'hygiène en vigueur

  • Nettoyage (gastro, plan de travail, four, sol)

  • Fiche de réassort pour le prochain service

L'organisation de votre poste de travail est la clé de votre réussite !

Mise en situation réelle

L'Institut Pizzagogique vous propose un moment formation unique que vous mettrez en application dans notre pizzeria.

logo restaurant pizzeria Crêp'Pizz
garnitures pour pizza artisanale
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garniture pour pizzas artisanales

Coût de la formation 

1390€

Hébergement inclus

Formation en financement personnel

30% d'acompte à l'inscription

Possibilité de règlement en plusieurs échéances

Nous contacter

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